태국 농장 요리 학교 : 치앙마이
의 뜨겁고 매운 수업 게시 : 2013 년 9 월
뜨겁고 매운 것은 그날 첫 번째 시간이 향신료와 다른 농산물 사이에서 산책하는 데 소비되었다. 나는 새로운 기술을 얻으려고했습니다. 내가 풋내기 모든 목적지에서 공연하기 위해 맹세 한 것. 나는 Siem Reap에서 자전거를 발견했고, 축하 (예, 그건 예, 그게 기술이며, 그게 기술) 방콕에서 치앙마이 (Chiang Mai)에서는 겸손한 거리에서 Tom Yum Goong의 그릇을 가졌 자마자, 나는 내가 원하는 것을 정확하게 이해할 수 있습니다 – 다음 Anthony Bourdain이 될 것입니다. 적어도 적어도 선호하는 태국 요리 중 몇 가지를 요리하는 방법을 정확히 발견 할 수 있습니다!
태국 음식에 대해 나의 나의 음식이 프락보다 더 높다는 것을 감안할 때 나는 내 인생에서 사람들의 절반을 제공한다고 주어서, 나는 타이 요리를 방해하고 내 요리 능력을 날카롭게하고 여기에 내 요리 능력을 날카롭게한다는 것이 이상적이었습니다.
요리법을 정확히 배우는 것은 치앙마이에서는 어려운 일이 아닙니다. 도시가 주요 여행자 목적지로서의 증가하기 때문에, 많은 요리 “학교”는 버섯을 가지고 있으며, 흥분된 태국인 마스터 요리사 족제비 (나 같은) 흥분된 태국 사고 프로그램을 제공합니다! 그들 중 하나는 태국 농장 요리 학교입니다.
치앙마이 시장 투어
이 수업은 도시의 습식 및 건식 시장의 시간대 여행으로 시작하여 우리가 많은 주요 성분을 쇼핑 할 것입니다. Thurian, 하루 동안 요리 트레이너는 신선한 농산물의 미로로 우리를 이끌었습니다. 우리의 첫 번째 정류장은 쌀가루였습니다. 여기서 그녀는 수많은 유형을 설명하고 이러한 필수 곡물을 사용합니다. 카레조차도 치앙마이, 녹색, 빨간색, 노란색의 수많은 취향과 색상으로 사용할 수 있습니다. 환경 친화적 인 카레가 일상적인 종류 인 것 같습니다. 레드는 칠리 고추를 훌륭하게 가지고 있습니다. 노란색은 심황을 가지고 있습니다. 우리는 어떤 카레를 구입하지 않았습니다. 우리는 그날 우리 자신을 만들 것입니다.
시장의 젖은 부분은 다른쪽에 있었고, 우리가 바로 필리핀에서 여기에있는 그 사람들처럼 거의 모든 부분과 거의 모든 부분이 전형적인 고기에서부터 입장까지 이곳에서 제공됩니다. 내가 발견 한 한 가지는 시장에서 제공되는 많은 요리 요리가 있었다는 것입니다. 물론, 내가 도시 전체에서 보았던 나선형 소시지가있었습니다.
빠른 농장 투어
나는 멀티 택시를 다른 관광객들과 공유했습니다. 뉴욕에서 부부, 프랑스 아가씨. 시골 여행은 좋은 친구들을 만들 수있는 훌륭한 기회였습니다. 아아, 나는 타는 동안 아무 것도하지 않았다. 언어 장벽, 나는 당신을 싫어합니다! 그러나 Anna와 Pete, 미국 부부가 나의 가방이 사랑스럽고 매우 유행 할 수 있다고 말했다. 나는이 기관이 볼 수있는 가장 가까운 요리 친구가 될 것이라고 말했다. 세 번째 휠 FTW!
우리의 차가 구석에 돌릴 때 환경에서 예기치 않은 수정이있었습니다. 여기에 많은 조용함이 있었고 공기가 좋았습니다. 우리는 농장 주변의 빠른 여행을 위해 멀티 택시를 꺼내 었습니다. 이것은이 학교에 가입하도록 선택한 이유가 정확히있었습니다. 다른 유사한 수업이 도심의 어딘가에있는 집 주방 지역 내부에서 다른 유사한 수업이 일어나는 동안 태국 농장 요리 기관은 실제 농장을 갖추고 있습니다. 물론, 그것은 smal이지만, 그것은 확실히 비좁은 주방보다 훨씬 낫습니다. 우리는 이미 시장에서 고기와 해산물을 구입했기 때문에 우리는 농장에서 선택해야 할 모든 것이 추가적인 향신료였습니다. 그들이 많은 사람들이 있었던 향신료.
넓은 민첩한 농장 모자와 밝은 붉은 앞치마를 켜고, 우리는 잔디에서 춤을 추고 훨씬 더 많은 성분을 모으기 시작했습니다. 이 식물들이 실제로 어떻게 보이는지보기 만하면 기쁨이었습니다. Kaffir 석회 나무와 고수풀 식물을 볼 수있는 것은 처음이었습니다. 아, 삶에서 쉬운 기쁨.
요리가 시작되게하십시오!
등록했을 때 우리는 양식을 작성하도록 요청 받아 우리가 준비하고 싶은 태국어 즐겨 찾기를 선택할 수있게했습니다. 이것은 사전에 수행되어 주최자가 사전에 어떤 구성 요소를 구입할 것인지 이해할 것입니다. 하루 종일 프로그램에는 6 가지 요리가 포함되어 있습니다.
우리 각자는 다양한 주방, UHM, 재료 – 스토브, 냄비, 냄비,기구, 물건을 갖춘 우리 자신의 작업 공간이있었습니다.
우선, 카레. 나는 진정으로 카레가 아니지만 나는 그것을 처음부터 어떻게 만드는지 정확하게 발견하는 것이 좋을 것이라고 믿었습니다. 이 수업 이전에 나는 실제로 “카레”허브가 있음을 믿었습니다. 바질이나 베이 잎이나 생강처럼 건조되고 분쇄되는 생강처럼 알고 있습니다. 분명히, 카레는 수많은 재료의 조합입니다! 벙어리. 그러나 적어도 나는 분쇄 된 부분을 옳았다.
제가 내 모든 부품을 박격포와 유봉으로 절망적으로 분쇄하는 최선의 팔에 모든 에너지를 전환했지만 태국 농장 요리 학교를 선택하는 것이 얼마나 똑똑한 지 정확히 실현했습니다. 넓은 열린 창으로 농장의 전망은 매우 상쾌했습니다. 그것은 실제로 나는 내가 무리의 가장 느린 것을 알게 된 후 유봉으로 내 머리를 박살내는 것을 막아 냈습니다! 나의 연삭은 다른 사람들이 실제로 그릇에 카레 붙여 넣기를 가지고 있었다는 것에 대해 너무 절름발이가 있었고, 나는 아직도 무색의 거친 절름발이의 마운드가있었습니다.네스 호. 우리의 트레이너 츄리언이 내 걸작을 검사했을 때, 그녀는 나를 미소 지었다. 자매를 판단하지 마십시오. 나는 치명적인 돌 유 봉을 들고있다.
컵 페이스트를 만들었던 아침 운동 이후 가금류 카레 접시를 만들 때까지는 시간이었습니다. 우리는 코코넛 우유의 냄비에 고기와 야채를 첨가하고 끓인다. 결국, 우리는 카레 페이스트와 나머지 성분을 덧붙였다. 나는 닭고기와 함께 빨간 카레를 생산할 것으로 예상했지만, 유일한 붉은 색은 내 손바닥이었습니다.
수프를 위해, 나는 톰 얌을 선택했다. 안녕하세요, 세계에서 선호하는 수프입니다! 나는 결코 톰 얌을 요리하려고 노력한 적이 없었으며 복잡한 것으로 느꼈습니다. 분명히 Tom Yum은 오히려 쉬운 식사이며 준비가 간단합니다. 어려움은 최고의 재료를 발견하는 것입니다. 다행히도, Thurian은 우리가 필요로하는 것을 알았습니다.
우리는 지난 몇 시간 동안 방금 준비된 점심 식사를 위해 잔치를 가졌습니다. 모두가 태국 요리 데뷔에 아주 만족 보였습니다! 심지어 나는 엉망진창처럼 충격을 받았습니다! 나쁘지 않다! Anthony Bourdain은 무서워해야합니다!
오후의 나머지는 훨씬 더 많은 요리로 가득 찼습니다! 나는 국수 요리를 위해 볶은 튀김과 패드 태국어를 휘두르고 신맛을 냈습니다. 둘 다 내 아침의 일보다 훨씬 낫다. 그리고 그 날을 닫으려면 디저트는 코코넛 우유에서 바나나 그릇을 만들었습니다.
만세! 나는 태국 주방에서 살아 남았습니다! 나는 이제 다음 최고의 요리사 마스터가되는 것에 끝나는 것이 더 나은 단계입니다! (망상!) 그날은 내가 예상했던 것보다 훨씬 더 많은 소모품이었습니다. 그것은 또한 나에게 anthony bourdain이 진실로 모든 가능한 방식으로 불가능한 것이 었는 것입니다. 그러나 나는 그것을했다. 나는 내 자신의 빨간 카레를 표현할 수 없지만, 컨테이너 상장에 아직도 하나의 제품이었습니다!
나의 다음 정거장은 루앙 프라 뱅이었다. 목표는 명상하는 법을 정확히 발견하는 것이 었습니다. 그리고 다음 아바타가 되십시오!
태국 농장 요리 학교
연락처 번호 : (081) 288 59 89.
이메일 주소 : info@thaifarmcooking.com.
웹 사이트 : www.thaifarmcooking.net.
요금 : 하루 종일 코스를위한 THB 1,100
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